Malzemeler

• 1 kilo topak söğürmelik balcan (patlıcan)
• 1 baş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• Yarım kilo kıyma

üzerini süslemek için

• maydanoz ve toz biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kase yoğurt

Hazırlanışı

Patlıcanları ya ocağın üzerinde ya da fırın ızgarasında közleyelim ve kabuğunu soyup incecik kıyalım. Hazır hale getirelim, diğer yandan kıymamızı yağda kavuralım ve içine biraz tuz ve pul biber atalım. Sonra sarımsaklı yoğurdumuza katıp iyice karıştırıp bir tepsiye veya borcama yayalım. Sonra üzerine kavrulan kıymamızı döküp süsleyelim. Maydanozları kıyıp dökelim. Servise hazır hale gelmiştir harika bir lezzettir.
Not. ben patlıcanların kabuğunu soyup suda haşlayarak yapıyorum harika oluyor deneyin derim ama orjinali közlenmesi.